카르복실산은 가열 시 이산화탄소 가스를 방출하여 탈카르복실화 반응을 겪습니다. 모노카르복실산은 쉽게 탈카르복실화를 겪지 않습니다. 그러나 카르복실산의 은염은 고온에서 브롬이나 요오드와 반응하여 이산화탄소 가스를 방출하고 탄소가 1개 적은 할로겐화물을 형성합니다. 이 반응을 훈스티커 반응이라고 합니다.
모노카르복실산과 달리, ꞵ-케토산은 카르복실기의 β 위치에 케토기를 갖고 있으며 산성 매질에서 쉽게 탈카르복실화되어 케톤을 형성하고 이산화탄소 기체를 방출합니다.
탈탄산 반응은 트리카르복실산(TCA) 주기에서 식품 재료를 산화시키는 동안 생물학적으로 관련됩니다. 이 순환에서 옥살로숙신산은 3개의 카르복실기와 1개의 카르보닐기를 갖는 중간체로 형성됩니다. 그러나 카르보닐기는 단 하나의 카르복실기의 ꞵ 위치에 있기 때문에 세 개의 카르복실기 중 탈카르복실화를 거쳐 생성된다. CO2 손실로 인한 α-케토글루타르산.
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