Name: composition and properties of aquafaba: water recovered from commercially canned chickpeas
Uploaded: 2018-02-10T14:00:00.000+00:00
Duration: 10 min 35 s
Description: Watch this Scientific Journal Video about Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas at JoVE.com

מחקר זה נתמך על ידי המכון הבינלאומי החינוך של המלומד חילוץ הקרן (שקר-SRF).

הפרדת Aquafaba מחומוס
<ol><li>להשיג פחיות של אפונה מקומיות, פתיחה ידנית פותחן.</li>
	<li>תווית פחיות מא' עד ג'</li>
	<li>חומוס נפרד מ- aquafaba באמצעות נירוסטה מרושת מסננת מטבח ולשקול את החומוס מופרדים ואת aquafaba.</li>
</ol>להשיג דגימה נציג של חומוס, Aquafaba עבור ניתוח כימי.
<ol start="4"><li>לבחור באקראי חומוס עשר לאחר ניקוז של aquafaba לקביעת תכולת לחות.</li>
	<li>מקם את החומוס הנבחר בדיל הייבוש וחום -100 ± 2 ° C במשך 16-18 h בתנור ייבוש.</li>
	<li>לאחר הייבוש, טוחנים את החומוס כדי אבקה לשימוש נוסף (למשל חלבון לבין פחמן ניתוח תוכן).</li>
	<li>הקפאת aquafaba aquafaba קצף מכל מקור ל-20 ° C, אז נייבש הקפאה מייבש. Aquafaba מיובשים ישמש לקביעת תוכן חנקן ופחמן.</li>
</ol>מאפיינים פונקציונליים Aquafaba
<ol start="8"><li>לקבוע צמיגות aquafaba 25 ° c באמצעות כוס מעטפת מס ' 2.<ol>
<li>לטבול את גביע מעטפת aquafaba.</li>
		<li>להקליט את הזמן הנדרש כדי לנקז את גביע11. טיימר מופעל כאשר הגביע היה מצא את aquafaba ועצר כאשר מפסיק זרם עוזב את הגביע.</li>
		<li>צמיגות aquafaba ניתן לקביעה על ידי תרשים שסופק עם הגביע המתייחס צמיגות וזמן ניקוז.</li>
	</ol>
</li>
	<li>יכולת מקציף<ol>
<li>למזג את הפתרון aquafaba (100 מ"ל) בתוך קערה נירוסטה עם מיקסר יד-הגדרת מהירות של 10 למשך 2 דקות.</li>
		<li>שיא מנפח הקצף מיד לאחר המיזוג 100 מ של הפתרון aquafaba כמו Vf100 על-ידי הצבת את הקצף בכוס מדידה בוגר.</li>
		<li>לאפשר את הקצף לעמוד ולא יבש לאורך זמן להתבונן קצף יציבות ולקבל מדגם של קצף מיובשים.</li>
	</ol>
</li>
</ol>צבע הפרמטרים של זרעי חימצה
<ol start="10"><li>בחר באופן אקראי חומוס זרע כל אפשרות לקביעת צבע.</li>
	<li>כיילו את קולורימטר מעבדה צייד באמצעות סטנדרטים לבן, שחור, התייחסות לפני מדידות.</li>
	<li>ערכי קואורדינטות הצבע נקבע על ידי המעבדה CIE מערכת12, כולל את L (מייצג חיובי לבן ו- 0 מייצג כהה), (חיובי הוא אדום ובעל שלילי ירוק), ו- b (חיובי הוא צהוב ושליליים כחול) ב triplicate באור יום 65°.</li>
</ol>חלבון והתוכן פחמן
<ol start="13"><li>לקבוע חלבון לבין פחמן תוכן על ידי הבעירה באמצעות מנתח היסודות של13. תכולת החלבון מוערך כתוכן חנקן מוכפל 6.2514.</li>
</ol>תכולת לחות
<ol start="14"><li>לקבוע תוכן לחות זרעים ו aquafaba על ידי חימום דגימות ב 100 ± 2 ° C במשך 16-18 h ב- תנור ייבוש15.</li>
</ol>ספקטרומטר NMR
<ol start="15"><li>הכנת הדוגמא<ol>
<li>לפני מסות, צנטריפוגה aquafaba דגימות ב g × 9200 למשך 10 דקות. לאחר צנטריפוגה, עוברים את תגובת שיקוע מסנן מזרק 0.45 מיקרומטר (25 מ מ מסנן מזרק עם ממברנות טפלון (PTFE)). להעביר את הדגימה aquafaba (0.4 מ ל) wuth שפופרת NMR 50 מ"ג הוסיף תחמוצת דאוטריום בתוך ונושא הדגימה לבדיקה NMR.</li>
		<li>עבור המדגם קצף מיובשים שתואר קודם לכן, המדגם (25 מ ג) בתחמוצת דאוטריום (500 מ ג), הפתרון הוא נתון NMR ניתוח.</li>
		<li>מקם כל דוגמאות 13C-NMR ו- 1H-NMR צינורות רצ'ט 5 מ מ NMR. להוסיף דאוטריום תחמוצת ו 3-(trimethylsilyl) מלח נתרן חומצה propionic-2,2,3,3-d4 (TMSP) כדי כל שפופרת NMR לספק אות נעל הממס, לשמש תקן פנימי, בהתאמה.</li>
	</ol>
</li>
	<li>NMR תנאים<ol>
<li>לרכוש פרוטון NMR ספקטרה עם 500 MHz NMR או דומה גבוהה לתחום NMR ספקטרומטר) עם סריקות לפחות 16 לכל הספקטרום באמצעות מים דיכוי תוכנית כגון שדה כפול דופק ספין הדרגתיות אקו רצף הדופק של פרוטון NMR (DPFGSE-NMR)16.</li>
		<li>התאם את משמרת רפאים במקום הפסגה TMSP בגיל 0 ppm ולאחר מכן להשתמש בתוכנה שילוב לקביעת כמויות יחסיות של תרכובות.</li>
	</ol>
</li>
</ol>אלקטרופורזה
הערה: בשלב זה, aquafaba הניב את הקצף יציב ביותר (מותג H) נבחר. זה מותג אינה מכילה מלח.
<ol start="17"><li>הכנת הדוגמא<ol>
<li>Aquafaba למאגר המים העליונה של שלושה צנטריפוגלי מחדש תאית אולטראפילטרציה מכשירים כל עם משקל מולקולרי שונה גזור offs (MWCOs) של 3, 10 או 50 kDa.</li>
		<li>למקם את היחידות צנטריפוגלי מסנן צנטריפוגה מתאים ב 4 ° C צנטריפוגה ב 3900 × g כבר שעתיים כדי לקבל תגובת שיקוע, retentate שברים. שברים supernatant שימשו 1H-NMR ניתוח של מולקולות קטנות יותר בהיעדר מינים משקל מולקולרי (MW) גבוה יותר. השבר retentate ממברנה 3 kDa שימש ההפרדה electrophoretic כפי האמינו כי זה קרום ישמור רוב החלבונים.</li>
		<li>הערכת תכולת חלבון שני תגובת שיקוע, retenate באמצעות שיטת ברדפורד ששונתה באמצעות אלבומין שור כמו תקן17.</li>
		<li>מקום דגימות של שברים תגובת שיקוע, retentate צינורות גלאים, נושא השברים האלה טלטול בתדר של 25 לכל s (10 דקות) שייקר מתאים18. לבחון את הפתרון מזועזעת כדי לקבוע אם קצף הקימה הרעד.</li>
		<li>להמיס את retentate על-ידי הוספת 2.0 מ ל מים מזוקקים למכשיר אולטראפילטרציה לטיפול צנטריפוגה השני להשיג diafilteration. נושא המכשיר אולטראפילטרציה צנטריפוגה השני ב 4 ° C ו- g × 3900 כבר שעתיים.</li>
		<li>מערבבים את retentate (0.025 g) עם 1 מ"ל של 0.02 נקודות מ' טריס-HCl pH 7.4 או באגירה פוספט מלוחים (PBS) pH 7.4 לפירוק חלבונים.</li>
		<li>Centrifuge את התערובת-21000 g x עבור 1 דקות.</li>
		<li>להשתמש את תגובת שיקוע לקביעת תכולת החלבון באמצעות של ברדפורד ששונה כאמור.</li>
	</ol>
</li>
	<li>Electrophoretic ההפרדה הערה: retentate ממברנה MWCO 3 kDa (המתוארים לעיל) הוא נתון ההפרדה electrophoretic באמצעות סודיום dodecyl סולפט-לזיהוי בג'ל (מרחביות-עמוד).<ol>
<li>להכין ג'לים לזיהוי באמצעות ג'ל פתרון לזיהוי 15% ו- 5% לזיהוי הערימה ג'ל.</li>
		<li>חלות מדגם של חלבון µg 20 ליין אחד של ג'ל, PageRuler Prestained חלבון סולם עם טווח של 10-170 kDa ליין ג'ל לזיהוי נפרד.</li>
		<li>נושא את ג'ל זרם חשמלי במערכת תא טטרה מיני חלבון כפי ששונה מ Laemmli (1970)19. עבור אלקטרופורזה ההפעלה תנאים, ג'ל בצע מוכתמים, destaining. Ratanapariyanuch et al. (2012) 20.</li>
	</ol>
</li>
</ol>פפטיד המוני טביעות אצבע
הערה: חותכים פסים של הג'ל מרחביות-דף 3 kDa retentate (MWs של 8, 10, 13, 14, 15, 20, 22, 31, 37, 55, ו 100 kDa) לעיכול טריפסין לפי Ratanapariyanuch ואח. (2012) 20 ולבצע ניתוח ספקטרלי המוני.
<ol start="19"><li>בג'ל עיכול<ol>
<li>מבטל את כתם הלהקות פעמיים על-ידי אנו ממליצים µL 100 של 200 מ"מ אמוניום ביקרבונט (NH4HCO3) ב- 50% acetonitrile (לחצן מצוקה), דגירה ב 30 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.</li>
		<li>לאחר השלמת מבטל את צביעת, מתייחסים הדגימות ג'ל עם לחצן מצוקה (100 µL) במשך 10 דקות, ואז יבש תחת ואקום, באמצעות מפזר אבק, צנטריפוגלי למשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.</li>
		<li>לטבול את הדגימות ג'ל יבשים ב 100 µL של 10 מ מ dithiothreitol (DTT) בתמיסה3 4HCO 100 מ מ NH, דגירה ב 56 ° C עבור 1 h.</li>
		<li>הפחתת עודף הסרת מאגר ולהחליף אותו עם 100 µL החומר מאגר [100 מ מ iodoacetamide במים כיתה ספקטרומטר מסה (MS)].</li>
		<li>דגירה בדגימות ג'ל בטמפרטורת החדר בחושך למשך 30 דקות.</li>
		<li>דוגמאות ג'ל לשטוף פעמיים עם 200 מ"מ NH4HCO3 (100 µL), לכווץ את ג'לים מאת אנו ממליצים להם לחצן מצוקה (100 µL), מחדש להתנפח ג'לים עם 200 מ"מ NH4HCO3 (100 µL) ולכווץ שוב על ידי טיפול עם לחצן מצוקה (100 µL).</li>
		<li>לרוקן את לחצן מצוקה ויבש הדגימות ג'ל תחת ואקום בתוך מפזר אבק צנטריפוגלי למשך 15 דקות.</li>
		<li>מחדש להתנפח דגימות ג'ל מיובשים באמצעות מאגר טריפסין µL 20 (טריפסין 50 ng/µL במ מ 1:1,200 NH4HCO3: פתרון מניות טריפסין) ולאחר מכן על-ידי תוספת של 30 µL של 200 מ"מ NH4HCO3 כל דגימה.</li>
		<li>דגירה דוגמאות על Thermomixer בין לילה ב 30 מעלות צלזיוס ברעידות-300 סל ד.</li>
		<li>לעצור את התגובה עיכול טריפסין על-ידי הוספת 1/10 של החומצה trifluoracetic 1% נפח סופי (נפח של תערובת לאחר שלב 8) ולחלץ את פפטידים tryptic מדגימות ג'ל באמצעות µL 100 של 0.1% חומצה trifluoracetic 60% לחצן מצוקה, יבש תחת ואקום באמצעות צנטריפוגלי מפזר אבק.</li>
		<li>לאחסן פפטידים tryptic-80 ° C לפני ניתוח המוני spectrometric.</li>
	</ol>
</li>
	<li>ספקטרומטר מסה<ol>
<li>לשקם פפטידים tryptic על-ידי הוספת µL 12 MS כיתה מים: לחצן מצוקה: חומצה פורמית (97:3:0.1, וי/v) ולאחר מכן מערבולת למשך 1-2 דקות להמיס פפטידים.</li>
		<li>צנטריפוגה הפתרון שיתקבל ב 18,000 g 10 דקות ב 4 º C.</li>
		<li>העברת פתרון aliquots (10 µL) MS בקבוקונים לניתוח ספקטרומטר מסה טנדם-כרומטוגרפיה נוזלית (LC-MS/MS) על פאול זמן-של-טיסה (QTOF) ספקטרומטר מסה מאובזר כלי נגינה כרומטוגרפיה נוזלית, ממשק LC-MS.</li>
		<li>לבצע הפרדה פפטיד כרומטוגרפי באמצעות HPLC-שבב בקיבולת גבוהה: המורכב של 360 nL העשרה וטורים של מיקרומטר 75 × 150 מ מ אנליטית, שניהם עמוסים סי18-A, 180, 3 שלב נייח מיקרומטר.</li>
		<li>לטעון דגימות אל העמודה העשרה עם 0.1% חומצה פורמית במים בקצב הזרימה של µL 2.0/min.</li>
		<li>העברת דגימות מן העמודה העשרה על העמודה אנליטית.</li>
		<li>פפטיד ההפרדה התנאים הם: מערכת לינארית הממס הדרגתי של הממס (0.1% חומצה פורמית במים), הממס B (0.1% חומצה פורמית לחצן מצוקה). צבע ליניארי מתחיל עם 3% ממס B זה עולה ל 25% ממס B מעל 50 דקות. לאחר מכן הממס B מגדילה מ- 25 ל- 90% מעל 10 דקות בקצב הזרימה של µL 0.3/min.</li>
		<li>רוכשים ספקטרומטריית electrospray יון חיובי נתונים ספקטראליים המוני באמצעות מתח נימי להגדיר ב-1900 V, יונים פרגמנט שוכן בגובה 360 V הגז ייבוש (חנקן) שוכן ב 225 מעלות צלזיוס עם קצב זרימה של 12.0 L/min.</li>
		<li>איסוף תוצאות ספקטרלי מעל טווח המונית של 250-1700 (מסה/תשלום; מ/z) בקצב הסריקה של ספקטרה/ס 8 MS/MS לאסוף נתונים מעל טווח של 50-1700 מ/z ורוחב בידוד set של 1.3 יחידות מסה אטומית. בחר היונים קודמן האינטנסיבי ביותר למעלה 20 עבור כל סריקה MS עבור טנדם MS עם הדרה פעיל 0.25 דקות.</li>
	</ol>
</li>
	<li>זיהוי חלבונים<ol>
<li>להמיר נתונים ספקטראליים תבנית נתונים מסה/טעינה באמצעות תוכנת ניתוח איכותי של Agilent MassHunter.</li>
		<li>לעבד נתונים במסד הנתונים UniProt arietinum חמצה (חומוס), באמצעות SpectrumMill כמו מנוע חיפוש מסד הנתונים.</li>
		<li>לכלול פרמטרי החיפוש כגון שגיאה המונית של קטע של 50 ppm, שגיאה המונית של האב של 20 דפים לדקה, ירידה לפרטים המחשוף טריפסין carbamidomethyl כמו שינוי קבוע של ציסטאין.</li>
	</ol>
</li>
</ol>

<ol>
	<li>Janssen, M., Busch, C., R&#246;diger, M., Hamm, U. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Motives+of+consumers+following+a+vegan+diet+and+their+attitudes+towards+animal+agriculture.">Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture.</a> Appetite. 105, 643-651 (2016).</li><li>. Egg Replacement Ingredient Market: Global Industry Analysis and Opportunity Assessment, 2016-2026 Available from: <a target="_blank" href="https://www.prnewswire.com/news-releases/egg-replacement-ingredient-market-global-industry-analysis-and-opportunity-assessment-2016-2026-300370861.html">https://www.prnewswire.com/news-releases/egg-replacement-ingredient-market-global-industry-analysis-and-opportunity-assessment-2016-2026-300370861.html</a> (2016)</li><li>Joshi, P. K., Parthasarathy Rao, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Global+and+regional+pulse+economies+current+trends+and+outlook.">Global and regional pulse economies current trends and outlook.</a> IFPRI Discussion Paper 01544. , 149 (2016).</li><li>Oomah, B. D., Patras, A., Rawson, A., Singh, N., Compos-Vega, R., Tiwari, B. K., Gowen, A., Mckenna, B. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Chemistry+of+pulses.">Chemistry of pulses.</a> Pulse Foods. , 9-55 (2011).</li><li>Gugger, E. T., Galuska, P., Tremaine, A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Legume-based+dairy+substitute+and+consumable+food+products+incorporating+same.">Legume-based dairy substitute and consumable food products incorporating same.</a> United States Patent Application. , (2016).</li><li>Tetrick, J., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Plant-based+egg+substitute+and+method+of+manufacture.">Plant-based egg substitute and method of manufacture.</a> World Patent. , (2013).</li><li>Singh, G. D., Wani, A. A., Kaur, D., Sogi, D. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Characterisation+and+functional+properties+of+proteins+of+some+Indian+chickpea+(Cicer+arietinum)+cultivars.">Characterisation and functional properties of proteins of some Indian chickpea (Cicer arietinum) cultivars.</a> J. Sci. Food Agric. 88 (5), 778-786 (2008).</li><li>Nleya, T. M., Arganosa, G. C., Vandenberg, A., Tyler, R. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Genotype+and+environment+effect+on+canning+quality+of+kabuli+chickpea.">Genotype and environment effect on canning quality of kabuli chickpea.</a> Can. J. Plant Sci. 82 (2), 267-272 (2002).</li><li>Vaz Patto, M. C., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Achievements+and+Challenges+in+Improving+the+Nutritional+Quality+of+Food+Legumes.">Achievements and Challenges in Improving the Nutritional Quality of Food Legumes.</a> Crit. Rev. Plant Sci. 34, 105-143 (2015).</li><li>Ratanapariyanuch, K., Clancy, J., Emami, S., Cutler, J., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Physical,+chemical,+and+lubricant+properties+of+Brassicaceae+oil.">Physical, chemical, and lubricant properties of Brassicaceae oil.</a> Eur. J. Lipid Sci. Technol. 115, 1005-1012 (2013).</li><li>Hunter, R. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Photoelectric+color-difference+meter.">Photoelectric color-difference meter.</a> J. Opt. Soc. Am. 48, 985-995 (1958).</li><li>Sweeney, R. A., Rexroad, P. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Comparison+of+LECO+FP-228+'N+Determinator'+with+AOAC+copper+catalyst+Kjeldahl+method+for+crude+protein.">Comparison of LECO FP-228 'N Determinator' with AOAC copper catalyst Kjeldahl method for crude protein.</a> JAOAC. 70, 1028-1032 (1987).</li><li>Boye, J. I., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Comparison+of+the+functional+properties+of+pea,+chickpea+and+lentil+protein+concentrates+processed+using+ultrafiltration+and+isoelectric+precipitation+techniques.">Comparison of the functional properties of pea, chickpea and lentil protein concentrates processed using ultrafiltration and isoelectric precipitation techniques.</a> Food Res Int. 43, 537-546 (2010).</li><li>Ratanapariyanuch, K., Shim, Y. Y., Emami, S., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Protein+concentrate+production+from+thin+stillage.">Protein concentrate production from thin stillage.</a> J. Agric. Food Chem. 64, 9488-9496 (2016).</li><li>Ratanapariyanuch, K., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Rapid+NMR+method+for+the+quantification+of+organic+compounds+in+thin+stillage.">Rapid NMR method for the quantification of organic compounds in thin stillage.</a> J. Agric. Food Chem. 59, 10454-10460 (2011).</li><li>Bradford, M. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=A+rapid+and+sensitive+method+for+the+quantitation+of+microgram+quantities+of+protein+utilizing+the+principle+of+protein-dye+binding.">A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding.</a> Anal. Biochem. 72, 248-254 (1976).</li><li>Burnett, P. G. G., Olivia, C. M., Okinyo-Owiti, D. P., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Orbitide+composition+of+the+flax+core+collection+(FCC).">Orbitide composition of the flax core collection (FCC).</a> J. Agric. Food Chem. 64, 5197-5206 (2016).</li><li>Laemmli, U. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Cleavage+of+structural+proteins+during+the+assembly+of+the+head+of+bacteriophage+T4.">Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4.</a> Nature. 227, 680-685 (1970).</li><li>Ratanapariyanuch, K., Tyler, R. T., Shim, Y. Y., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Biorefinery+process+for+protein+extraction+from+oriental+mustard+(Brassica+juncea+L.,+Czern.)+meal+using+ethanol+stillage.">Biorefinery process for protein extraction from oriental mustard (Brassica juncea L., Czern.) meal using ethanol stillage.</a> AMB Express. 2, 1-9 (2012).</li><li>Lv, Q., Yang, Y., Zhao, Y., Gu, D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Comparative+study+on+separation+and+purification+of+isoflavones+from+the+seeds+and+sprouts+of+chickpea+by+HSCCC.">Comparative study on separation and purification of isoflavones from the seeds and sprouts of chickpea by HSCCC.</a> J. Liq Chromatogr Relat. Technol. 32, 2879-2892 (2009).</li><li>Behera, M. R., Varade, S. R., Ghosh, P., Paul, P., Negi, A. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Foaming+in+micellar+solutions:+effects+of+surfactant,+salt,+and+oil+concentrations.">Foaming in micellar solutions: effects of surfactant, salt, and oil concentrations.</a> Ind. Eng. Chem. Res. 53, 18497-18507 (2014).</li><li>Tan, S. H., Mailer, R. J., Blanchard, C. L., Agboola, S. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Canola+proteins+for+human+consumption:+Extraction,+profile,+and+functional+properties.">Canola proteins for human consumption: Extraction, profile, and functional properties.</a> J. Food Sci. 76, R16-R28 (2011).</li><li>Thiede, B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Peptide+mass+fingerprinting.">Peptide mass fingerprinting.</a> Methods. 35, 237-247 (2005).</li><li>Hwang, H. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Application+of+NMR+spectroscopy+for+foods+and+lipids.">Application of NMR spectroscopy for foods and lipids.</a> Advances in NMR spectroscopy for lipid oxidation assessment. , 11-13 (2017).</li></ol>

המחברים אין לחשוף.

במחקר זה, מצאנו את aquafaba חומוס ממקורות מסחריים שונים קצף מפיק, שמשתנות מאפיינים (נפח ויציבות של קצף) והן ההרכב הכימי. היה מתאם חיובי בין צמיגות aquafaba תכולת לחות. הגדלת נפח קצף (Vf100) לא היה קשור פרמטרים אלה. תוספים כגון מלח ו ניתרן EDTA יכול לדכא את צמיגות קצף יציבות כמו aquafaba של חומוס מקופסא ע?...

יותר ויותר מוצרים צמחוניים מפותחים המחקים את המאפיינים של בשר, חלב וביצים. המאפיינים הפונקציונליים של פולסים חשובים שלהם שימושים עכשוויים ביישומים מזון, המאפיינים שלהם להיות נידונות בפיתוח של מחליפים פרוטאין מהחי. לדוגמה, חלופות חלב המכירות היו $8.80 מיליארד דולר בשנת 2015, שוק זה גדל במהירות. שוק זה צפוי לגדול ל- 35.06 מיליארד דולר ב 2024. יתר על כן, המגמה הביקוש תחליפי חלב על בסיס צמחי הוא, בין השאר, כתוצאה החששות לבריאות הצרכנים לגבי כולסטרול, אנטיביוטיקה, הורמוני גדילה קרובות משמשת לייצור חלב1. באופן דומה, חלבון צמחי, hydrocolloid ביצה תחליף שווקים מתפשטת במהירות וצפויה שיעור צמיחה שנתי של 5.8% עבור חומרים אלה במהלך 8 השנים הבאות עם מכירות של $1.5 מיליארד דולר צפוי 20262. מספר גדל והולך של צרכנים מעדיפים מקורות חלבון טבעוני, אלרגן מופחתת דיאטות צמצום טביעת הרגל הפחמנית למוצרי מזון. הביקוש למוצרים מבוססי פולס, במיוחד של עדשים, חומוס, שעועית faba גדלים בהתמדה עקב תכולת החלבון הגבוהה, סיבים תזונתיים ותוכן דל שומן רווי של פולסים3. פולסים גם מכילים פיטוכימיקלים עם פעילות ביולוגית שעשוי להיות מועיל4.
לגופים מסחריים, מדענים ואנשים פרטיים לקחת גישות שונות לתקשר שמאפייני איכות החומוס מבוסס מחליפים ביצה וחלב. Gugger et al. 5 המיוצר מוצר חלב כמו מ גבוהה עמילן גרגרי שעועית אדזוקי כולל חומוס. בשיטות שלהם תיאר תומכי ניסה להציג את המוצר שלהם ייחודית ושונה "aquafaba"6. בגישה מסחרי אחר, הובהר על ידי. Tetrick et al. 7 על בסיס צמחי ביצה תחליף פותחה. פטנט שלהם מתאר שיטות של שילוב הדופק קמח עם מסמיכים ידוע זה לחקות את הפונקציה של ביצה לבן אפוי חומרים. נוסחות טיפוסיים כוללים דופק 80-90% קמח ותוספים עיבוי של 10-20%.
עמית סקר ספרות גם מציינת את הפונקציונליות אפשרי עם חומוס, הוכיחה שיש שברים החלבון אלבומין המתקבל kabuli ודזי קמח חומוס טוב תחליב מאפיינים. הם גם מצאו השפעה משמעותית של חומוס מקור אלבומין התשואה וביצועים8.
לאחר הדו ח לאינטרנט הראשונית המתארת "aquafaba" על ידי השף הצרפתי Roessel רגיס, תנועת הקוד הפתוח מראה את התועלת של aquafaba כתחליף של חלבון ביצה וחלבון חלב ביישומים מזון רבים. ישנם דפי אינטרנט רבים מאוד שהוצג, YouTube קטעי וידאו מציג שילוב של aquafaba במזון לחקות את האיכויות של קרח, שמנת, ביצים מקושקשות, מיונז, גבינה, עוגת קצפת ו קצפת. רוב החלוצים מתן קוד פתוח aquafaba יישומים (מתכונים) לקבל חומר שלהם על-ידי מאמץ שימורי חומוס ושימוש הנוזל במתכונים שלהם. אנשים אלה הם בעיקר מדענים לא מאומנים. מקטעי וידאו הערות עולה כי המשיבים שהעתקת את המתכונים כמה הצליחו לשכפל את ההצלחות של עורכי aquafaba.
כל שלוש גישות (מקור של החברה, מדעי, פתוח) לפיתוח תחליפים ביצה וחלב ראויות, אבל חסרה ממד חשוב. מדענים יישומית, מדענים בסיסיים ויחידים promulgating מוצרים מבוססי פולס יש שהיישום מאופיין, סטנדרטית חומר הקלט שלהם. סטנדרטיזציה של מוצר לשימוש מסוים היא פרקטיקה תעשייתי רגיל. חומוס הזנים יש כבר אינה אחידה לאיכות aquafaba, שיטות שימורים תעשייתי מתוקננים כדי לייצר חומוס עקבית לא aquafaba.
בהתבסס על מחקרים של סחורות אחרות, זה צפוי כי גנוטיפ והן לסביבה תתרום הדופק aquafaba איכות. זה ידוע כי גנוטיפ וגם הסביבה להשפיע kabuli חומוס שימורים מאפיינים9. בדרך כלל, תופעות genotypic הם קטנים בתוך בני מינים של גדול בין מינים קרובים. ניתן למזער את הוריאציה הפיסיקליות והכימיות דרך שימור זהות זה מאפשר הבחירה של הזנים עם המאפיינים הרצויים. השפעות סביבתיות יכול להיות גם גדולה מנוהלות על-ידי הערכת איכות, המיזוג ביצועים תקן ספציפי בדיקות10.
ישנם רבים שונות גנטית הזנים של חומוס בייצור מסחרי. לקבלת דוגמאות, מרכז פיתוח חיתוך האוניברסיטה של ססקצ'ואן, המקור העיקרי של חומוס מסחרי germplasm, פרסמה את הזנים חומוס 23 מאז 1980 אשר 6 מומלץ כיום לטיפוח בקנדה. בעוד כתבי יד מדעיים מתארים לעיתים קרובות של זנים המשמשים במחקר, פטנטים ודפי אינטרנט שנסקרו לא מציינים את הזן המשמש או מקורו של החומוס. סטנדרטיזציה של הזנים וטיפול יכול לעזור למשתמשים להגביר את ההצלחה שלהם באמצעות חומוס אך מידע זה אינו זמין על מוצרים שימורי חומוס.
המטרה של מחקר זה היא לקבוע את הרכיבים aquafaba שתורמים מאפיינים השוצפים. . כאן, מאפייני rheological aquafaba מותגים מסחריים חומוס הושוו, התכונות הכימיות נבחנו על ידי NMR אלקטרופורזה, פפטיד המוני טביעות אצבע. לידע שלנו, זהו המחקר הראשון אשר מתאר את ההרכב הכימי ואת המאפיינים הפונקציונליים של הרכיבים viscosifier aquafaba.

<table><tbody><tr><td>&lt;strong&gt;Freeze Dryer&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Stoppering Tray Dryer</td><td>Labconco Inc.</td><td>7948040</td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Mixer&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Stainless steel hand mixer&amp;nbsp;</td><td>Loblaws</td><td>PC2200MR</td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Viscosity Measurement&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Shell cup No. 2&amp;nbsp;</td><td>Norcross Corp.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Color Measurement&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Colorflex HunterLab spectrophotometer&amp;nbsp;</td><td>Hunter Associates Laboratory Inc.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Protein and Carbon Contents&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Elemental analyzer&amp;nbsp;&amp;nbsp;</td><td>LECO Corp.</td><td>CN628</td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;NMR Spectrometry&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Spectrafuge 24D&amp;nbsp;&amp;nbsp;</td><td>Labnet International Inc.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Syringe filters&amp;nbsp;</td><td>VWR International</td><td>CA28145-497</td><td>25 mm, with 0.45 &amp;micro;m PTFE membrane</td></tr><tr><td>Deuterium oxide&amp;nbsp;</td><td>Cambridge Isotope Laboratories Inc.</td><td>7789-20-0</td><td></td></tr><tr><td>3-(trimethylsilyl)propionic-2,2,3,3-d4 acid sodium salt</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>169913-1G</td><td></td></tr><tr><td>Bruker Avance 500 MHz NMR spectrometer&amp;nbsp;</td><td>Bruker BioSpin</td><td></td><td></td></tr><tr><td>TopSpin 3.2 software&amp;nbsp;</td><td>Bruker BioSpin GmbH</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Electrophoresis&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Regenerated cellulose membrane&amp;nbsp;</td><td>Millipore Corp.</td><td></td><td>3, 10, 50 kDa (MWCO)</td></tr><tr><td>Centrifugal filter unit&amp;nbsp;</td><td>Millipore Corp.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Benchtop centrifuge&amp;nbsp;</td><td>Allegra X-22R, Beckman Coulter Canada Inc.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Mixer Mill MM 300&amp;nbsp; bead mill&amp;nbsp;</td><td>F. Kurt Retsch GmbH &amp;amp; Co. KG</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Eppendorf centrifuge 5417C</td><td>Eppendorf</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Phosphate buffered saline, pH 7.4</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>P3813-10PAK</td><td></td></tr><tr><td>Tris-HCl buffer pH 7.4&amp;nbsp;</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>T6789-10PAK</td><td></td></tr><tr><td>PageRuler Prestained Protein Ladder&amp;nbsp;</td><td>Fisher Scientific</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Mini-Protein Tetra Cell system</td><td>BioRad</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Peptide Mass Fingerprinting&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Thermo-Savant SpeedVac</td><td>BioSurplus</td><td></td><td>Centrifugal vacuum evaporator&amp;nbsp;</td></tr><tr><td>Trypsin buffer&amp;nbsp;</td><td></td><td></td><td>20 &amp;micro;L trypsin in 1 mM hydrochloric acid and 200 mM NH&lt;sub&gt;4&lt;/sub&gt;HCO&lt;sub&gt;3&lt;/sub&gt;</td></tr><tr><td>Iodoacetamide</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>I1149-5 g</td><td></td></tr><tr><td>Trifluoroacetic acid&amp;nbsp;</td><td>Fluka</td><td>BB360P050</td><td></td></tr><tr><td>Acetonitrile</td><td>Fisher Scientific&amp;nbsp;</td><td>L14734</td><td></td></tr><tr><td>Formic acid&amp;nbsp;</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>33015-500mL</td><td></td></tr><tr><td>Mass spectrometry vial&amp;nbsp;</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Agilent 6550 iFunnel quadrupole time-of-flight mass spectrometer&amp;nbsp;</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td>Agilent 1260 series LC instrument and Agilent Chip Cube LC-MS interface</td></tr><tr><td>HPLC-Chip II: G4240-62030 Polaris-HR-Chip_3C18&amp;nbsp;</td><td></td><td></td><td>360 nL enrichment column and 75 &amp;micro;m &amp;times; 150 mm analytical column, both packed with Polaris C18-A, 180&amp;Aring;, 3 &amp;micro;m stationary phase.&amp;nbsp;</td></tr><tr><td>Agilent MassHunter Qualitative Analysis Software</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>SpectrumMill data extractors</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

composition and properties of aquafaba: water recovered from commercially canned chickpeas

חומוס וקטניות אחרים נמכרים בדרך כלל שימורי מוצרים ארוזים או פתרון עבה של מלח. פתרון זה לאחרונה הוכח לייצר קצף יציב, אמולסיות, יכול לשמש thickener. לאחרונה עניין במוצר זה שופרה באמצעות האינטרנט שבו מוצע כי פתרון זה, כעת נקרא aquafaba על-ידי קהילה גדל, יכול להיות המשמש תחליף חלבון ביצה וחלב. כפי aquafaba שני, מפותח על ידי קהילת האינטרנט מבוסס מעט ידוע על הרכב או מאפיינים שלה. Aquafaba התאושש 10 מוצרים מסחריים שימורי חומוס, מתאמים בין הרכב aquafaba, צפיפות, צמיגות ומאפיינים מקציף נחקרו. פרוטון NMR שימש לאפיין קומפוזיציה aquafaba לפני ואחרי אולטראפילטרציה דרך ריריות עם משקל מולקולרי שונה החתך offs (MWCOs של 3, 10 או 50 kDa). פרוטוקול אלקטרופורזה, פפטיד טביעת אצבע המוני גם מוצג. בשיטות אלה מספק מידע רב ערך לגבי רכיבים אחראי aquafaba מאפיינים פונקציונליים. מידע זה יאפשר פיתוח שיטות כדי לייצר את המוצרים aquafaba מסחרי רגיל והוא עשוי לעזור לצרכנים לבחור מוצרים של השירות מעולה או עקבי.

כל פחית חומוס מסומנת בתווית כדי לציין את המרכיבים הוסיף במהלך שימורים. מרכיבים כלל, גרגרי חומוס, מלח ומים ניתרן ethylenediamine tetraacetic חומצה (EDTA). בנוסף, שתי פחיות הודבקו תוויות כמו "אולי מכילים סידן כלורי". בשלושה צבעים רירית ברורים נצפו; לבן, צהוב בהיר אך מתכתי (טבלה 1).
<...

Watch this Scientific Journal Video about Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas at JoVE.com

Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas

Aquafaba הוא מיץ צמיגה של שימורי חומוס, כאשר מנוער נמרצות, מייצרת של יציב יחסית וביצי לבן או קצף. מטרת המחקר העיקרית היא לזהות את מרכיבי aquafaba התורמים viscosifying/עיבוי מאפיינים באמצעות תהודה מגנטית גרעינית (NMR), אולטראפילטרציה, אלקטרופורזה, פפטיד המוני טביעות אצבע.

ההרכב והמאפיינים של Aquafaba: מים התאוששה מסחרית שימורי חומוס

Chickpea and other pulses are commonly sold as canned products packed in a thick solution or a brine. This solution has recently been shown to produce ...

composition-properties-aquafaba-water-recovered-from-commercially

Universidad de Cartagena UDEC

Research

JoVE Journal

Environment

33.3K Views.  University of Saskatchewan. Aquafaba הוא מיץ צמיגה של שימורי חומוס, כאשר מנוער נמרצות, מייצרת של יציב יחסית וביצי לבן או קצף. מטרת המחקר העיקרית היא לזהות את מרכיבי aquafaba התורמים viscosifying/עיבוי מאפיינים באמצעות תהודה מגנטית גרעינית (NMR), אולטראפילטרציה, אלקטרופורזה, פפטיד המוני טביעות אצבע.

Video: Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas

Preparation of Keratin Hydrolysate from Chicken Feathers and Its Application in Cosmetics

Keratin hydrolysates (KHs) are established standard components in hair cosmetics. Understanding the moisturizing effects of KH is advantageous for skin-care cosmetics. The goals of the protocol are: (1) to process chicken feathers into KH by alkaline-enzymatic hydrolysis and purify it by dialysis, and (2) to test if adding KH into an ointment base (OB) increases hydration of the skin and improves skin barrier function by diminishing transepidermal water loss (TEWL). During alkaline-enzymatic hydrolysis feathers are first incubated at a higher temperature in an alkaline environment and then, under mild conditions, hydrolyzed with proteolytic enzyme. The solution of KH is dialyzed, vacuum dried, and milled to a fine powder. Cosmetic formulations comprising from oil in water emulsion (O/W) containing 2, 4, and 6 weight% of KH (based on the weight of the OB) are prepared. Testing the moisturizing properties of KH is carried out on 10 men and 10 women at time intervals of 1, 2, 3, 4, 24, and 48 h. Tested formulations are spread at degreased volar forearm sites. The skin hydration of stratum corneum (SC) is assessed by measuring capacitance of the skin, which is one of the most world-wide used and simple methods. TEWL is based on measuring the quantity of water transported per a defined area and period of time from the skin. Both methods are fully non-invasive. KH makes for an excellent occlusive; depending on the addition of KH into OB, it brings about a 30% reduction in TEWL after application. KH also functions as a humectant, as it binds water from the lower layers of the epidermis to the SC; at the optimum KH addition in the OB, up to 19% rise in hydration in men and 22% rise in women occurs.

The goal of the protocol is to prepare keratin hydrolysate from chicken feathers by alkaline-enzymatic hydrolysis and to test whether adding keratin hydrolysate into a cosmetics ointment base improves skin barrier function (heightening hydration and diminishing transepidermal water loss). Tests are conducted on men and woman volunteers.

הכנת קרטין Hydrolysate של נוצות העוף ויישומו בתחום הקוסמטיקה

Keratin hydrolysates (KHs) are established standard components in hair cosmetics. Understanding the moisturizing effects of KH is advantageous for ...

Biochemistry

Preparation of Biopolymer Aerogels Using Green Solvents

Although the first reports on aerogels made by Kistler1 in the 1930s dealt with aerogels from both inorganic oxides (silica and others) and biopolymers (gelatin, agar, cellulose), only recently have biomasses been recognized as an abundant source of chemically diverse macromolecules for functional aerogel materials. Biopolymer aerogels (pectin, alginate, chitosan, cellulose, etc.) exhibit both specific inheritable functions of starting biopolymers and distinctive features of aerogels (80-99% porosity and specific surface up to 800 m2/g). This synergy of properties makes biopolymer aerogels promising candidates for a wide gamut of applications such as thermal insulation, tissue engineering and regenerative medicine, drug delivery systems, functional foods, catalysts, adsorbents and sensors. This work demonstrates the use of pressurized carbon dioxide (5 MPa) for the ionic cross linking of amidated pectin into hydrogels. Initially a biopolymer/salt dispersion is prepared in water. Under pressurized CO2 conditions, the pH of the biopolymer solution is lowered to 3 which releases the crosslinking cations from the salt to bind with the biopolymer yielding hydrogels. Solvent exchange to ethanol and further supercritical CO2 drying (10 - 12 MPa) yield aerogels. Obtained aerogels are ultra-porous with low density (as low as 0.02 g/cm3), high specific surface area (350 - 500 m2/g) and pore volume (3 - 7 cm3/g for pore sizes less than 150 nm).

A new way for the production of biopolymer-based aerogels by carbon dioxide (CO2) induced gelation is shown. The technique utilizes pressurized carbon dioxide (5 MPa) for the production of biopolymer hydrogels and supercritical CO2 (12 MPa) to convert gels into aerogels. The only solvents needed besides CO2 are water and ethanol.

הכנת Aerogels biopolymer בעזרת ממיסים גרין

Although the first reports on aerogels made by Kistler1 in the 1930s dealt with aerogels from both inorganic oxides (silica and others) and biopolymers ...

Chemistry

Transformation of Organic Household Leftovers into a Peat Substitute

A two-step procedure is described for the synthesis of a carbon material with a similar composition and properties as peat. The produced hydrochar is made suitable for agricultural applications by removing plant growing inhibitory substances. Wet household waste such as fruit peel, coffee grounds, inedible vegetable parts, or wet lignocellulosic material in general, are treated in presence of water at 215 &#x00B0;C and 21 bar in an autoclave, i.e., by hydrothermal carbonization. All these leftovers have a considerable water content of up to 90 weight % (wt%). Adding water extends the procedure to drier materials such as nutshells or even garden prunings and compostable polymers, i.e., the plastic bag for collection of the leftovers.
Usually, the resulting carbon material, called hydrochar, produces a negative effect on plant growth when added to soil. It is supposed that this effect is caused by adsorbed phytotoxic compounds. A simple post-treatment under inert atmosphere (absence of oxygen) at 275 &#x00B0;C removes these substances. Therefore, the raw hydrochar is placed on a glass frit of a vertical tubular quartz reactor. A nitrogen gas flow is applied in down-flow direction. The tube is heated to the desired temperature by means of a heating mantle for up to one hour.
The success of the thermal treatment is easily quantified by thermogravimetry (TG), carried out in air. A weight loss is determined when the temperature of 275 &#x00B0;C is reached, since volatile content is desorbed. Its amount is reduced in the final material, in comparison to the untreated hydrochar.
The two-step treatment converts household leftovers, including compostable bags employed for their collection, into a carbon material that may serve as plant growth promoter and, at the same time, as a carbon sink for climate change mitigation.

A protocol for hydrothermal carbonization of vegetable food waste in an autoclave is presented, with subsequent dry thermal treatment at 275 &#x00B0;C in a continuous flow reactor desorbing volatile organic substances. The aim is to produce a carbon material suitable as soil amendment product or substrate component.

טרנספורמציה של שאריות משק בית אורגניים לתחליף כבול

A two-step procedure is described for the synthesis of a carbon material with a similar composition and properties as peat. The produced hydrochar is made ...

Qualitative Characterization of the Aqueous Fraction from Hydrothermal Liquefaction of Algae Using 2D Gas Chromatography with Time-of-flight Mass Spectrometry

Two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry is a powerful tool for identifying and quantifying chemical components in complex mixtures. It is often used to analyze gasoline, jet fuel, diesel, bio-diesel and the organic fraction of bio-crude/bio-oil. In most of those analyses, the first dimension of separation is non-polar, followed by a polar separation. The aqueous fractions of bio-crude and other aqueous samples from biofuels production have been examined with similar column combinations. However, sample preparation techniques such as derivatization, solvent extraction, and solid-phase extraction were necessary prior to analysis. In this study, aqueous fractions obtained from the hydrothermal liquefaction of algae were characterized by two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry without prior sample preparation techniques using a polar separation in the first dimension followed by a non-polar separation in the second. Two-dimensional plots from this analysis were compared with those obtained from the more traditional column configuration. Results from qualitative characterization of the aqueous fractions of algal bio-crude are discussed in detail. The advantages of using a polar separation followed by a non-polar separation for characterization of organics in aqueous samples by two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry are highlighted.

A two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry method is described for characterization of the aqueous fraction of bio-crude produced from hydrothermal liquefaction of algae. This protocol can also be employed to analyze the aqueous fraction of liquid products from fast pyrolysis, catalytic fast pyrolysis, catalytic deoxygenation and hydro-treating.

אפיון איכותי של השבר מימית מ הידרותרמיות עיבוי של אצות באמצעות גז כרומטוגרפיה 2D עם זמן של הטיסה ספקטרומטריית מסה

Two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry is a powerful tool for identifying and quantifying chemical components in ...

Bioengineering

Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends

Crambe abyssinica is a plant with potential for use in industrial (non-food) plant oil production. The side stream from this oil production is a high-protein crambe meal that has limited value, as it is not fit for food or feed use. However, it contains proteins that could potentially make it a suitable raw material for higher-value products. The purpose of this study was to find methods of making this side stream into extruded films, showing that products with a higher value can be produced. The study mainly considered the development of material compositions and methods of preparing and extruding the material. Wheat gluten was added as a supportive protein matrix material, together with glycerol as a plasticizer and urea as a denaturant. The extrudate was evaluated with respect to mechanical (tensile testing) and oxygen barrier properties, and the extrudate structure was revealed visually and by scanning electron microscopy. A denser, more homogeneous material had a lower oxygen transmission rate, higher strength, and higher extensibility. The most homogeneous films were made at an extruder die temperature of 125-130 &#176;C. It is shown here that a film can be extruded with promising mechanical and oxygen barrier properties, the latter especially after a final compression molding step.

Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends

The side stream from plant oil production of Crambe abyssinica has limited value. The purpose of this study was to find methods for extruding materials based on this side stream, demonstrating that products with a higher value can be produced. The extrudates were found to have promising properties.

סרטים שחול של<em&gt; Crambe abyssinica</em&gt; / חיטה גלוטן תערובות

Crambe abyssinica is a plant with potential for use in industrial (non-food) plant oil production. The side stream from this oil production is a ...

Preparation of Expanded Chitin Foams and their Use in the Removal of Aqueous Copper

Chitin is an underexploited, naturally abundant, mechanically robust, and chemically resistant biopolymer. These qualities are desirable in an adsorbent, but chitin lacks the necessary specific surface area, and its modification involves specialized techniques and equipment. Herein is described a novel chemical procedure for expanding chitin flakes, derived from shrimp shell waste, into foams with higher surface area. The process relies on the evolution of H2 gas from the reaction of water with NaH trapped in a chitin gel. The preparation method requires no specialized equipment. Powder X-ray diffraction and N2-physisorption indicate that the crystallite size decreases from 6.6 nm to 4.4 nm and the specific surface area increases from 12.6 &#177; 2.1 m2/g to 73.9 &#177; 0.2 m2/g. However, infrared spectroscopy and thermogravimetric analysis indicate that the process does not change the chemical identity of the chitin. The specific Cu adsorption capacity of the expanded chitin increases in proportion to specific surface area from 13.8 &#177; 2.9 mg/g to 73.1 &#177; 2.0 mg/g. However, the Cu adsorption capacity as a surface density remains relatively constant at an average of 10.1 &#177; 0.8 atom/nm2, which again suggests no change in the chemical identity of the chitin. This method offers the means to transform chitin into a higher surface area material without sacrificing its desirable properties. Although the chitin foam is described here as an adsorbent, it can be envisioned as a catalyst support, thermal insulator, and structural material.

This study describes a method to expand chitin into a foam by chemical techniques that require no specialized equipment.

הכנת קצף כיטין מורחב ושימוש בהם בהסרת נחושת מימית

Chitin is an underexploited, naturally abundant, mechanically robust, and chemically resistant biopolymer. These qualities are desirable in an adsorbent, ...

Mammalian Cell Encapsulation in Alginate Beads Using a Simple Stirred Vessel

Cell encapsulation in alginate beads has been used for immobilized cell culture in vitro as well as for immunoisolation in vivo. Pancreatic islet encapsulation has been studied extensively as a means to increase islet survival in allogeneic or xenogeneic transplants. Alginate encapsulation is commonly achieved by nozzle extrusion and external gelation. Using this method, cell-containing alginate droplets formed at the tip of nozzles fall into a solution containing divalent cations that cause ionotropic alginate gelation as they diffuse into the droplets. The requirement for droplet formation at the nozzle tip limits the volumetric throughput and alginate concentration that can be achieved. This video describes a scalable emulsification method to encapsulate mammalian cells in 0.5% to 10% alginate with 70% to 90% cell survival. By this alternative method, alginate droplets containing cells and calcium carbonate are emulsified in mineral oil, followed by a decrease in pH leading to internal calcium release and ionotropic alginate gelation. The current method allows the production of alginate beads within 20 min of emulsification. The equipment required for the encapsulation step consists in simple stirred vessels available to most laboratories.

This video and manuscript describe an emulsion-based method to encapsulate mammalian cells in 0.5% to 10% alginate beads which can be produced in large batches using a simple stirred vessel. The encapsulated cells can be cultured in vitro or transplanted for cellular therapy applications.

אנקפסולציה תא יונקים ב Alginate חרוזים באמצעות כלי פשוט מתערבל

Cell encapsulation in alginate beads has been used for immobilized cell culture in vitro as well as for immunoisolation in vivo. Pancreatic islet ...

Synthesis of Black Seed Oil-loaded-, Alginate-based, pH-sensitive Beads Using Electrospraying Technique

Black seed oil (BSO), derived from the seeds of the Nigella sativa plant, has garnered attention for its potential anti-cancer properties, particularly in the context of colon cancer. Its active compound, thymoquinone, may help inhibit cancer cell growth and induce apoptosis in colon cancer cells. Additionally, black seed oil's anti-inflammatory and antioxidant effects could contribute to a healthier gut environment, potentially reducing cancer risk. Therefore, this study synthesized pH-sensitive alginate beads to deliver BSO into the colon in a controlled-release manner without releasing the drug at pH 1.2 (stomach), thus providing a well-defined release pattern at pH 6.8. The use of electrospray technology improves process performance by making it easier to formulate small, homogeneous beads with a higher rate of swelling and diffusion in the gastrointestinal medium. 
The formulated beads were characterized by an ex-vivo mucoadhesive strength test, bead size, sphericity factor (SF), encapsulation efficiency (EE), scanning electron microscope (SEM), in vitro swelling behavior (SB), and in vitro drug release in acidic and buffer media. All these manufactured beads demonstrated modest sizes of 0.58 &plusmn; 0.01 mm and spherical shape of 0.03 &plusmn; 0.00 mm in this testing. The formulation showed promising floating and releasing properties in vitro. With a very low cumulative percentage of beads, the oil EE of 90.13% &plusmn; 0.93% was high, and the release study demonstrated more than 90% in pH 6.8 with good floating nature in the stomach. Additionally, the beads were evenly spaced throughout the intestine. The electrospraying approach used in this protocol can be reproducible, yielding consistent outcomes. Therefore, this protocol can be used for large-scale production for commercialization purposes.

A technique employing high electric voltage and a targeted, active ingredient-loaded emulsion to fabricate pH-responsive, uniform microbeads is presented.

Black seed oil (BSO), derived from the seeds of the Nigella sativa plant, has garnered attention for its potential anti-cancer properties, particularly in ...

<meta charset="utf8"></head><body>סרטי הידרוג'ל עמוסים בחומצה פוסידית עם אלוורה לאספקת תרופות משופרת

Development and Characterization of Fusidic Acid-Loaded Alginate-Aloe vera Based Hydrogel Film

A new fusidic acid-loaded hydrogel film was prepared via the solvent casting technique using alginate and Aloe vera. The hydrogel films were optimized using different ratios of sodium alginate, Aloe vera, and glycerin. The films containing 10% glycerin (w/w of alginate) exhibited the best appearance. Incorporating Aloe vera influenced the thickness, swelling behavior, water vapor permeability, and drug release profile of the hydrogel films. Higher Aloe vera content resulted in thicker films (up to a certain ratio), increased swelling, reduced water vapor permeability, and a prolonged drug release of up to 93% over 12 h. Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) analysis confirmed the presence of key functional groups and the interaction between the hydrogel components. The study suggests that the combination of sodium alginate, Aloe vera, and glycerin can improve the mechanical properties and drug release profiles of hydrogel films, making them a promising option for enhanced topical drug delivery and wound healing applications.

<meta charset="utf8"></head><body>זרקור המחבר: אופטימיזציה של סרטי הידרוג'ל אלוורה-אלגינט לאספקת חומצה פוסידית משופרת וריפוי פצעים

A formulation of fusidic acid-loaded hydrogel film was developed with different Aloe vera ratios and characterized in this study.

פיתוח ואפיון של סרט הידרוג'ל מבוסס אלגינט-אלוורה עמוס חומצה פוסידית

A new fusidic acid-loaded hydrogel film was prepared via the solvent casting technique using alginate and Aloe vera. The hydrogel films were optimized ...

ההרכב והמאפיינים של Aquafaba: מים התאוששה מסחרית שימורי חומוס

Summary

Explore More Videos

Chapters in this video

הכנת קרטין Hydrolysate של נוצות העוף ויישומו בתחום הקוסמטיקה

הכנת Aerogels biopolymer בעזרת ממיסים גרין

טרנספורמציה של שאריות משק בית אורגניים לתחליף כבול

אפיון איכותי של השבר מימית מ הידרותרמיות עיבוי של אצות באמצעות גז כרומטוגרפיה 2D עם זמן של הטיסה ספקטרומטריית מסה

סרטים שחול של

הכנת קצף כיטין מורחב ושימוש בהם בהסרת נחושת מימית

אנקפסולציה תא יונקים ב Alginate חרוזים באמצעות כלי פשוט מתערבל

Synthesis of Black Seed Oil-loaded-, Alginate-based, pH-sensitive Beads Using Electrospraying Technique

פיתוח ואפיון של סרט הידרוג'ל מבוסס אלגינט-אלוורה עמוס חומצה פוסידית

פיתוח ואפיון של סרט הידרוג'ל מבוסס אלגינט-אלוורה עמוס חומצה פוסידית