5.22 : النفور المشروط من التذوق

النفور المشروط من التذوق، والمعروف أيضًا باسم متلازمة صلصة بيرنيز، هو ظاهرة يطور فيها الفرد نفورًا من طعم طعام معين بعد تجربة سلبية، وعادة ما تكون مرضًا. هذا الشكل من النفور هو نوع من الاشراط الكلاسيكي حيث يرتبط طعم الطعام (المحفز المشروط، CS) بتجربة المرض (المحفز غير المشروط، UCS).

من السمات البارزة للنفور المشروط من التذوق أنه غالبًا ما يتطلب التعرض مرة واحدة فقط للطعام الذي تسبب في المرض. على سبيل المثال، إذا تناول الشخص السوشي ثم مرض لاحقًا، فإن هذه التجربة السلبية وحدها يمكن أن تؤدي إلى نفور طويل الأمد من السوشي. وهذا على عكس معظم أشكال الاشراط الكلاسيكي، والتي تتطلب عادةً اقترانًا متكررًا بين CS وUCS.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون هناك تأخير كبير بين تناول الطعام وبداية المرض. يمكن أن يمتد هذا التأخير لعدة ساعات، وعادة ما يصل إلى ست أو ثماني ساعات. على سبيل المثال، إذا تناول شخص ما السوشي في الظهيرة وبدأ يشعر بالغثيان بحلول المساء، فمن المرجح أن يصاب بنفور من السوشي على الرغم من التأخير. هذه الاستجابة المتأخرة هي آلية تكيفية تساعد الأفراد على تجنب الأطعمة التي قد تكون ضارة، وبالتالي منع نوبات التسمم الغذائي أو الأمراض المماثلة في المستقبل.

إن النفور المشروط من التذوق محدد للغاية ويميل إلى عدم التعميم على نطاق واسع. وهذا يعني أن النفور يقتصر عادة على الطعام المحدد الذي تسبب في المرض. على سبيل المثال، قد يظل الشخص الذي يصاب بنفور من السوشي بعد إصابته بالمرض منه قادرًا على تناول أنواع أخرى من الأسماك، خاصة إذا تم طهيها بشكل مختلف. تضمن هذه الخصوصية أن الفرد لا يزال قادرًا على الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى دون ربطها بالتجربة غير السارة.

النفور المشروط من التذوق هو آلية وقائية تطورت من خلال الاشراط الكلاسيكي، ولا تتطلب سوى حالة واحدة من المرض المرتبط بالطعام لتتطور. يمكن أن يتشكل هذا النفور حتى مع وجود تأخير كبير بين تناول الطعام وظهور الأعراض، ويقتصر عادة على الطعام المحدد المعني، مما يقلل من خطر تعميم النفور على أطعمة أخرى آمنة محتملة.